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Pecorino Ma-trù, il sapore autentico dell'antica Amatrice

Tra le varie specialità di "casa" Petrucci, il posto d'onore spetta al Ma-trù, il pecorino che porta il nome antico di Amatrice. Si tratta di un formaggio dalla caratteristica forma irregolare, lavorato in fascelle di legno e stagionato a lungo. Può essere consumato in abbinamento con mostarde, confetture e vino rosso, ma è ottimo anche da solo. Insieme al guanciale, è l'ingrediente principe della pasta all'Amatriciana