Dieta ricca di proteine vegetali: i benefici di questa “nuova” tendenza

La dieta ricca di proteine vegetali, tra cui principalmente i legumi, è sempre più apprezzata. Ma quali sono i motivi che portano il consumatore di oggi a prediligere questa dieta? L’agronomo Luca Bilò ci illustra le motivazioni sociali e culturali, i vantaggi in termini di salute per l’uomo e di sostenibilità per il territorio, oltre all’evidente risparmio economico